Das Restaurant Fogo do Chao in Sao Paulo ist Teil einer Kette von brasilianischen Steakhouses, welche in mehreren Städten Brasiliens Niederlassungen hat. Auch in den USA gibt es mehrere Lokale. Bei meinem ersten Besuch in Sao Paulo vor vielen Jahren hat mich eine Geschäftskollegin in dieses Restaurant geführt und ich wollte heute die guten Erinnerung daran auffrischen.

Das Werkzeug lag schon auf dem Tisch. Ein wichtiger Gegenstand ist die runde Karte, welche hier auf grün steht. Die andere Seite ist rot. Wenn die grüne Seite oben liegt, heisst dies, dass der Esser für Fleisch bereit ist. Dazu später mehr.

Das Vorspeisen-Buffet ist hervorragend. Nebst vielen Salaten und Früchten gibt es allerlei andere Vorspeisen.

Ein ganzer Parmesan liegt aufgeschnitten bereit, kleine Flocken des Käses sind bereits abgeschabt. Daneben liegen auch Würste, Brote neben kalten Fleischstücken bereit. Rauchlachs sowie anderer geräuchter Fisch ergänzen das Angebot.

Mein Vorspeisen-Teller mit Randen, Tomaten, Lachs, Parmesanscheiben, Palmherzen sowie einem Artischocken-Boden wird durch grünen Spargel ergänzt. Die Karte ist noch rot, damit ich die Vorspeisen in Ruhe geniessen konnte.

Nach dem Vorspeisen-Teller drehte ich die Karte auf grün und sofort erschienen die Kellner mit dem gebratenen Fleisch.

Die einzelnen Stücke werden auf grossen Spiessen gebraten und dann mit einem scharfen Messer fein tranchiert. Das Fleisch ist perfekt gebraten, sehr zart und schmackhaft.

Einige grössere Stücke werden auf Platten gereicht, auch hiervon wird ein Stück abgeschnitten.

Nach beliebig vielen Fleischstücken dreht der Esser die Karte auf rot, worauf der Nachschub ausbleibt. Die Farbe kann sooft wie gewünscht gewechselt werden, wobei es sich empfiehlt, die Karte nicht zu lange auf grün zu belassen, da sonst eine Explosion des Bauches droht. Selbstverständlich bleibt auch immer ein Gang zum Vorpeisen-Buffet möglich, welches dann zu einem Beilagenbuffet mutiert.

Die Erinnerung hat mich nicht enttäuscht, das Essen war ein voller Erfolg, genauso wie sich der Bauch anschliessend anfühlte.